手打ちそば 日乃出さんの絶品鴨汁そば！

笠幡駅から徒歩約15分、手打ちそば日乃出さんにお伺いしました！

自家製粉を行っている打ち立てのお蕎麦に、日乃出自慢の青森県産の本鴨肉を使った鴨汁…。

美味しいデザートまで…！？

拘りのメニューを美味しくいただきました(*'ω'*)

ぜひ、チェックをしてみてください♪

店舗情報等

【手打ちそば　日乃出】

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撮影裏話

「日乃出さんの鴨汁そばは美味しい」と、以前の出演者様からのご紹介で今回の取材へ。

店主の平野さんにお話をお伺いすると、日乃出の拘りが見えてきました…！

「鴨汁そば」と言っても、多くのお店が使用しているのは、“合鴨”。

一方で、日乃出では、“本鴨”を使用しているとのことで、より、鴨の脂の旨味が深く強いとのこと。

また、もちろんそばにも拘りがあり、北海道のそばを使用し、自家製粉を行っている。

挽きたてのお蕎麦を、平野さんがお店で打っているので、“挽きたて・打ち立てのお蕎麦”を食べることが出来ます。

そんな特徴を聞いただけで、美味しそう…。

ただ、それぞれのお蕎麦屋さんによって使っている鴨肉の種類やお蕎麦の種類が違うため、日乃出さんがどのようなお蕎麦を提供してくださるのか、実際に本鴨はどのような味なのか、を確かめるべく、取材にお伺いする数日前に、違うお蕎麦屋さんで鴨汁そばをいただいてみました。

そして、いざ、取材！！

取材の際には、そば打ちから見せていただき、実際の調理まで撮影させていただきました。

今回は、季節の天ぷらとして、新潟産の舞茸の天ぷらも♪

調理が済み、鴨汁そばをいただきました。

口に入れた瞬間から「むむ！！美味い！！」。

そばは新そばの時期ということもあり、非常に香り高く、そばの香りが口の中いっぱいに広がります。

また、そばは程よいコシがあり、非常に美味しい。

そして自慢の鴨汁は、平野さんがおっしゃっていたように、鴨の旨味がつけ汁にしっかりとしみ込んでいて、おそばに合う！

お好みで入れる山椒を入れると、鴨汁の甘辛さと山椒のピリリとした風味がベストマッチ！！

いくらでも食べることが出来そうなくらい食が進みます。

また、舞茸も甘みを残した絶妙な揚げ具合で、お塩で美味しくいただくことが出来ます。

食後には、自家製のそば茶アイスもいただきました。

こちらも、そば茶の風味と、甘過ぎずさっぱりとした味付けで、ペロッといただいてしまいました…。

一つ一つの品に非常にこだわりを感じました。

他にも鴨肉をメインとした料理などもあるようなので、こちらもいつかいただきたい…！！

手打ちそば　日乃出の店主　平野さん！ありがとうございました。

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