2026年4月25日にオープンした「GRILLED SAKANA WORKS 川越店」。

豊洲市場の仲卸直営ならではの新鮮な魚介を使用し、注文を受けてから一品ずつ炭火で焼き上げる魚料理が楽しめるお店です。
ランチでは、焼き魚を和風にも洋風にもアレンジした創作定食や、旬の魚を味わえる日替わりメニューが人気。中でも「生雲丹乗せ生本マグロ断面レアステーキ寿司丼」や「大トロ鮭ハラスとイクラの親子丼」を目当てに訪れるお客様も多いそうです。
一番人気の「大トロ鮭ハラスとイクラの親子丼」は、脂の乗った鮭ハラスを香ばしく焼き上げ、イクラと一緒に味わえる贅沢な一品。食べ進めた後は出汁をかけてお茶漬けにできるため、最後まで違ったおいしさを楽しめます。
炭火焼きの香ばしさやボリューム、落ち着いたおしゃれな店内が好評です。焼きたてを提供するため、混雑時は時間に余裕を持って訪れるのがおすすめです。ランチから夜のコース料理まで、魚のおいしさをじっくり堪能できるお店です。